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皮蛋瘦肉粥
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流凨

想當初丫頭幼兒園的時候，我一個星期基本不會讓粥重樣，丫頭大了我們晚飯基本以米飯為主。最近兩天情緒不穩，胃也欠佳，看來要喝粥養生了。今天就從皮蛋瘦肉粥開始熱身

時間:1-2小時
食材
大米，糯米 適量
皮蛋 1個
梅條肉 100g
鹽，小蔥，生薑 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    常規大米，糯米淘洗乾淨，煮粥。
  • 步驟 2/6
    皮蛋洗淨，煮3.4分鐘。煮皮蛋的目的是為了蛋黃凝固，好切。煮好後，切丁。
  • 步驟 3/6
    上一張煮過的皮蛋圖
  • 步驟 4/6
    梅條肉洗淨切絲，我只用了一半肉。冷水下鍋把肉汆一下，放少許料酒，撇去沫，肉撈出備用。
  • 步驟 5/6
    粥已好，倒入皮蛋和肉，再煮15分鐘。
  • 步驟 6/6
    撒上蔥花和生薑絲，調少許精鹽。出鍋了
小貼士

焯肉時加了料酒去除了腥味，煮粥時就沒必要加了，姜跟蔥也有去味兒提鮮的作用。放一點糯米為了讓粥更濃稠，不放也可以。皮蛋多一點兒做出來的更好喝，也可以用皮蛋腸，不過不容易爛。

釋出於 2018-11-13
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