這個季節山藥大量上市，應該多吃。山藥還能補脾，促進消化吸收。除此之外，它還有去溼去濁的作用，對於浮腫病人、婦女產後、兒童腹瀉也有一定的治療作用。買了一堆鐵棍山藥，隔三差五的就會蒸兩根，和麵蒸山藥饅頭。這個是孩子最近很愛吃的小點心。幼兒園回來，吃幾個熱騰騰的小饅頭，再喝一杯牛奶，權當是點心了。鐵棍山藥口感比較面，適合蒸著吃或是燉湯吃。而今天做的這道脆脆口感的金沙山藥，用的是菜山藥，菜山藥就是平時用來清炒的，口感脆爽。切片與黑木耳一起炒。有清肺、潤肺、補脾之功效。

今天把山藥切成條，沾了澱粉，裹著蛋液，油炸。再沾上炒至翻沙的鹹蛋黃，相當好吃。可以是小點心，也可作為小零食。削好的山藥容易氧化變黃，可用開水焯燙1分鐘。開水裡面加入1湯匙白醋，可讓山藥抗氧化，還能讓口感更加脆爽。