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素炒山藥
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山藥是藥食同源的食材，無論是煲湯、炒食、燉煮蒸都適宜，山藥的各類很多，所以製作方法也要依據山藥的品種和特性來選擇。我購買的是口感比較脆的山藥，特別適宜涼拌和炒制。今天做了一道素小炒，與胡蘿蔔和黑木耳相配，營養豐富，口感也更加的清脆爽口，在秋季涼拌菜吃的較少時，特別適宜吃這種清爽的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
山藥 300g
胡蘿蔔 1根
黑木耳 30g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所需食材準備好
  • 步驟 2/10
    胡蘿蔔切菱形片
  • 步驟 3/10
    山藥去皮切片
  • 步驟 4/10
    鍋中放水加熱將胡蘿蔔放入焯燙一下撈出沖涼
  • 步驟 5/10
    鍋中放少許油，放入蔥花爆香，放入胡蘿蔔片翻炒
  • 步驟 6/10
    再放入山藥片翻炒
  • 步驟 7/10
    最後放入黑木耳翻炒
  • 步驟 8/10
    加入適量的鹽
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 10/10
    清脆又爽口和清炒山藥上桌啦
小貼士

胡蘿蔔較山藥不易成熟，先用熱水焯燙過，可以保證快炒成熟。

山藥易氧化，切片後可放入清水或加入幾滴白醋。

釋出於 2020-08-24
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