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素炒山藥
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梁憐蕊故

山藥是薯蕷科植物的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，除去外皮及鬚根，用硫黃燻後乾燥，也有選擇肥大順直的乾燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃燻後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬乾，打光，稱“光山藥”。有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業和加工業上大有發展前途。

時間:10-30分鐘
食材
山藥 500g
油 適量
鹽 適量
味極鮮醬油 適量
紅蘿蔔 適量
線椒 適量
大蔥 適量
姜 適量
紅椒幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    山藥去皮洗淨
  • 步驟 2/7
    山藥紅蘿蔔線椒切好
  • 步驟 3/7
    輔料備好
  • 步驟 4/7
    鍋裡熱油下輔料爆香放十三香翻炒
  • 步驟 5/7
    下山藥紅蘿蔔線椒
  • 步驟 6/7
    翻炒後放味極鮮，鹽，翻炒，加清水燜熟
  • 步驟 7/7
    出鍋裝盤
小貼士

大火爆炒時稍加清水防止粘鍋

釋出於 2019-09-04
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