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豆沙山藥餅
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裴春蝶裴

山藥肉質細嫩，含有人體所需的16種氨基酸，常食山藥可以健身強體、延緩衰老，所以山藥自古以來就是人們喜愛的保健佳品。今天的這款豆沙山藥早餐餅做法簡單，山藥可以事先在前一晚蒸熟，第二天起床後把山藥搗成泥，放入適量的糯米粉和成麵糰入煎鍋中煎熟即可。喜歡豆沙餡可以和我一樣放一些豆沙餡包在裡面。

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 250g
油 適量
糯米粉 40g
綠豆沙 80g
黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    山藥洗乾淨放入蒸鍋裡蒸熟。（可以用竹籤試一下，如果竹籤能輕鬆戳進去山藥就蒸熟了）
  • 步驟 2/10
    把蒸熟的山藥剝去外皮，用匙子壓爛成山藥泥。
  • 步驟 3/10
    根據山藥的含水量一點一點放入適量的糯米粉。
  • 步驟 4/10
    和成軟硬合適的麵糰。
  • 步驟 5/10
    把綠豆沙分成20克一份。
  • 步驟 6/10
    把山藥麵糰分成4份。
  • 步驟 7/10
    取一塊山藥麵糰按扁，放入綠豆沙包起來。
  • 步驟 8/10
    把包好的麵糰按壓成餅狀，表面裹上一層黑芝麻。
  • 步驟 9/10
    煎鍋放少許油，放入豆沙山藥餅煎熟。
  • 步驟 10/10
    一面煎熟煎黃後翻過來煎另一面。兩面都煎熟煎黃後即可食用。
小貼士

山藥連皮蒸可以減少山藥的含水量，而且營養素不會流失。糯米粉的用量根據山藥的含水量放入。

釋出於 2020-01-07
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