《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。春天離不開韭菜，。韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之說，以春韭為最佳。韭菜是多年生草本植物，有闊板韭菜，也有窄葉韭菜；有早春上市的，也有晚秋上市的。韭菜不僅味美，還是治病的一味良藥。《本草綱目》載：韭菜有補肝、腎，暖腰膝，壯陽固精之效。我們平時常吃的韭菜炒雞蛋，就具有溫補肝腎，對陽痿、遺精都有很好的作用，但陰虛內熱的人不宜食用。熬韭菜粥，可治陽痿、遺精、多尿、腰膝冷痛等症。韭葉搗成汁還可治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用於治療心腦血管病和高血壓；韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進腸胃蠕動，減少有毒物質被人體吸收的機會，對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯，具香辛味，可增進食慾，還有散瘀、活血、解毒等功效。這樣看來，韭菜的功效還真不小呢。

春天多吃韭菜，有益健康，但也不宜吃得太多。有些人還應禁食。患溫熱症、陰虛火旺、胃潰瘍出血、消化不良、肺結核咳血、鼻出血、痔瘡出血等患者皆不宜食。韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；也不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；韭菜與牛肉同食，會令人發熱動火併易引發牙齦炎症。有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人也不能吃韭菜。

血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，儘可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液迴圈。常常手腳冰冷、下腹冷、腰痠或婦女月經遲來的人可以多吃，