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西紅柿蒸茄子
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浮辰辰辰

現在是茄子大量上市的季節，它也是我愛吃的蔬菜之一，隔不了幾天就要買回換著花樣來吃。而且隨著天氣開始漸漸的轉暖，人們不約而同的減少肉類菜，轉而開始多做清爽的，快速的小菜，這道小菜是很適合春天來吃。

今天給大家介紹的健康吃法是蒸著吃， 但為了更方便入味， 也更好看， 我都會將它們切成蓑衣刀，但新手如何做到這點呢? 下面就告訴你們幾個小竅門：

時間:10分鐘內
食材
茄子 2條
西紅柿 1個
鹽 適量
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將洗淨的長條茄放在案板上， 找個竹筷來， 它就是我們今天的重要工具， 將竹筷放在茄子的前面，準備工作就好了；
  • 步驟 2/9
    再說兩個45度角，拿起刀面切口與橫放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口與案板成45度角；
  • 步驟 3/9
    對於一個新手來說，如何控制好成45度角呢？也就是說你下刀後，刀頭剛過竹筷，切下去頂到案板，而後面由於有筷子頂住成了一小斜角，這樣切下去就可以保證切斷；（看看側面照）
  • 步驟 4/9
    切好後換個方向，將底面未切的部分放上， 將刀與茄子垂直切下去，竹筷的還是擺在老地方，有了竹筷的幫忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保證不切斷。
  • 步驟 5/9
    看，可愛的蓑衣刀就切好了。
  • 步驟 6/9
    將切好的蓑衣茄子碼放在盤中， 放點鹽等調料醃製兩分鐘；放入燒開水的鍋中蒸上十分鐘；
  • 步驟 7/9
    加入切好的番茄丁繼續蒸上五分鐘；再加入剁碎的蒜泥蒸上兩分鐘；
  • 步驟 8/9
    再加入剁碎的蒜泥蒸上兩分鐘；
  • 步驟 9/9
    放點綠葉裝飾一下， 甜鮮口味的蒸茄子就好了， 是不是很有食慾呢？
小貼士

簡單的蒸菜， 只要注意將蓑衣刀的茄子切好不斷， 再放在蒸鍋上， 依次加入調料一起蒸即可。

釋出於 2018-10-30
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