拌衝菜
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鴕鳥amusement
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#春日食記#
世間有很多種辣，海椒、胡椒、大蒜、生薑、芥末、蔥都是辛辣類食物，芥末也有“衝”味，但它是一種幹“衝”，惟獨衝菜才是一種包含著各種韻味的辣和“衝”。衝菜是由四川種植的一種帶花芯的油菜花做成，吃時讓人掉眼淚，衝菜也是一道屬於春天應季小菜。是川菜裡的家常小菜，做法雖然只是簡單的醃製。卻是我兒時記憶裡，外婆
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
將洗乾淨的衝菜切碎待用 -
步驟 2/7
把切好的衝菜放入無油的鍋裡，中火翻炒至脫水
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步驟 3/7
把炒制好的衝菜放入密閉的容器內，燜制到衝菜完全冷透再涼拌，期間不要揭開容器蓋子，如果揭開了，衝菜就不會衝
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步驟 4/7
加入蒜末 薑末 鹽 紅糖粉
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步驟 5/7
加入陳醋 辣椒油 香油 拌勻即可
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步驟 6/7
屬於春天的美味
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步驟 7/7
保證讓你胃口開啟
小貼士
這道清淡的粥也可以根據個人口味加入胡蘿蔔，很適合沒胃口的適合喝。
釋出於 2018-07-11
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