jxcaipu logo
冬菇鵪鶉湯浸芥菜仔
7.9萬 熱度 29 收藏
道釋商贅贗
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
芥菜仔 300克
鵪鶉 2只
冬菇 1小把
生薑 2片
水 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    芥菜仔洗淨摘好，鵪鶉去頭斬成小塊，冬菇提前冷水泡軟。
  • 步驟 2/2
    熱鍋落油薑片、鵪鶉爆香，放適量清水和冬菇大火燒沸後，轉中火滾15分鐘，落芥菜仔煮熟放鹽調味即可。
小貼士

1.芥菜選用肥大點的，葉子去掉，需在連續幾天晴天且陽光充足的時候暴曬。2. 曬過後的芥菜條用粗鹽加南姜反覆搓，搓掉青澀的汁，喜歡甜的別忘記加白或紅糖糖一起搓揉，加一點白酒，然後裝進瓶子裡蓋好口放陰涼處，等二個星期就能進食了。3.做潮州貢菜加鹽的方法憑感覺，所以第一次做先放少點鹽，嘗一嘗，淡了再加鹽，如此反覆直到鹹味適中為止，第二次做就有經驗了（供參考：1斤曬過後的芥菜配2～3兩鹽）。

釋出於 2019-02-19
131
相關菜譜
寫評論