吃了蝦乾很多年,因糊塗,以為蝦曬乾後,就是“蝦乾”,忽然出了一個叫“金鉤”的蝦乾:一個在陽江海邊專做漁貨收購的朋友,託班車送來一包用塑膠袋包好的“海味”,收到後,回電話多謝時,說這是出海漁民自己吃的蝦乾,是“極品金鉤”。因量少,咱也做得也上頓沒下頓的,才知道原來蝦乾是如此這般美味。樓上的陳老師,因她也不懂做這類菜菜,就是同一樓道的,咱每餐做什麼,她是5樓的,站在陽臺上“居高臨下”,看得清清楚楚,自從教會她做牛肉的菜菜,也知道“感恩圖報”——送了一大包海參、蝦乾給俺,俺就當它們是寶貝那樣,隔三差五地做一點,偷著樂。這個菜,就是用這蝦乾煮沸成湯再將芥菜燙熟,再擺碟上桌成菜。幾十只大海蝦煮成的湯,說味兒不鮮,都對自己過不去,再用這種味道鮮到不得了的湯汁將有機芥菜浸熟,那有不好吃的道理?
在步驟6中的芥菜不可太熟,因後續的步驟中還要加入熱的湯汁,有一個“焐”熱熟的過程。