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金鉤藕片
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穿草裙的少女阿

家裡還有海米，剛好泡上一點炒來增加鮮味，這海米還有些更好聽的名字，金鉤、開洋， 都是說的同一種東西， 蝦仁曬乾後更加濃縮其鮮味， 因此我們可以在炒些比較清淡的一些菜時加入提鮮。怎麼炒藕片怎麼不變黑？炒藕片變黑是因為蓮藕含有豐富的鐵質，遇熱會氧化顏色變深，所以好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀。很簡單的小炒菜， 蓮藕的爽脆、海米的鮮香融合在一起，最後星星點綴些小蔥，色香俱全的一道快手

時間:10分鐘內
食材
藕 2節
幹蝦仁 1小蝶
油 適量
鹽 適量
薑末 少許
蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好原材料， 幹蝦仁泡上五分鐘；
  • 步驟 2/6
    熱鍋涼油， 放入薑末進去爆香；
  • 步驟 3/6
    再加入泡過的蝦仁進去煸炒；
  • 步驟 4/6
    放入藕片進去翻炒；
  • 步驟 5/6
    翻炒幾下後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
  • 步驟 6/6
    端上桌了。
小貼士

1. 我用的是幹蝦仁，要提前浸泡； 2. 藕片切瞭如果不馬上炒也要放入加了白醋的水中浸泡； 3. 炒藕的時候一定要搭配點薑末去除寒性。

釋出於 2023-05-27
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