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三鮮蛋卷
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紅潤modesty
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時間:10-30分鐘
食材
韭黃 大約150克
熟肉絲 大約50克
胡蘿蔔 大約50克
雞蛋 3個
鹽 適量
雞粉 適量
香油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先來個原料大集合。
  • 步驟 2/8
    韭黃洗淨切段，胡蘿蔔切絲，雞蛋加入鹽、澱粉打勻備用。
  • 步驟 3/8
    將韭黃、胡蘿蔔絲放入開水鍋中燙熟，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 4/8
    瘦豬肉切成絲，煮熟。
  • 步驟 5/8
    將熟肉絲、韭黃、胡蘿蔔絲放入大碗中，加入鹽、雞粉、香油拌勻。
  • 步驟 6/8
    炒鍋燒熱後，刷一層薄薄的油，倒入打好的雞蛋液，攤成蛋皮。
  • 步驟 7/8
    蛋皮攤開，放上拌好的熟肉絲、韭黃和胡蘿蔔絲，捲起來包好。
  • 步驟 8/8
    切成段，擺放盤中即可。
小貼士

本地泥蟲比越南泥蟲個體小，淺褐色。越南泥蟲是黑褐色的，個體較粗大，比較韌，不夠甜口，口感不好，容易炒老。這是因為越南水域和我們北部灣的水域不同，所以他們的海鮮都不如我們的鮮甜。如果親是外地人，到北海觀海景、吃海鮮，若果沒有品嚐過這道菜，就可惜了。不過親實在怕蟲蟲就不用勉強啦！

釋出於 2018-10-26
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