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芝麻鮮蛋卷
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瓷匪謝空切

此款蛋卷的味道，室友和朋友都說比國內包裝買的還要香，味道還要贊不過原料的組合，真的只有做成蛋卷才能充分體驗它的香味和材料比例！加上香香的芝麻，恩~~~想吃的同志，舉手吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 120g
雞蛋 3個
糖 80g
鹽 1g
低筋麵粉 90g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將黃油軟化，加入糖、鹽，攪拌機攪勻
  • 步驟 2/13
    1個個的加入雞蛋，攪勻
  • 步驟 3/13
    圖3為攪勻的樣子（如果出現水油分離，對後面操作關係不是很大）
  • 步驟 4/13
    加入過篩的麵粉，攪勻；放入冰箱冷藏30min
  • 步驟 5/13
    先將兩手的大拇指+食指纏上創口貼（後面卷麵糊的時候妞用上了手）
  • 步驟 6/13
    將火候調好，拿1 tbs的勺子勺麵糊，攤在鍋中心
  • 步驟 7/13
    馬上離火，順一個方向蝸牛型攤好麵糊
  • 步驟 8/13
    大概1min，直到邊緣出現焦黃色
  • 步驟 9/13
    用小刀將周邊翹起，然後馬上翻面（這個動作一定要快，這能保證定型後，邊緣光滑圓整）
  • 步驟 10/13
    用小刀將周邊翹起，然後馬上翻面（這個動作一定要快，這能保證定型後，邊緣光滑圓整）
  • 步驟 11/13
    翻面後再燒大概1min
  • 步驟 12/13
    用筷子將邊緣捲起
  • 步驟 13/13
    然後妞用手（大家可以用筷子），將其捲起，停一下，再用筷子夾出（停一下的原因能讓蛋卷保證上面的圓弧形）
小貼士

4大要點：

必備工具：創口貼、平刀、筷子

一定要用不粘鍋！

火候——透過妞自己的經驗，最適合的是中火（如果在美國用電磁爐的，轉到3點鐘方向即可）

攤面手法——由於原料混合物裡黃油量很大，所以一沾到鍋就會很容易攤開。所以離火將麵糊“蝸牛”型攤開，這樣薄厚才會一致！（“蝸牛”型可以看後面步驟7）

釋出於 2019-11-29
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