Name: 三鮮春捲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 卷卷皮 600g; 薺菜 600g; 泡發黑木耳 80g; 雞蛋 80g; 食用油 適量; 鹽 適量; 澱粉 適量

三鮮春捲

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春捲。春捲有薺菜的，菠菜菜，基本都是添入雞蛋碎，香脆鮮美。這一次做春捲也用了些黑木耳，雞蛋，叫稱為三鮮春捲。食用薺菜，不需要太多的調料，以免蓋過了它本身的味道，新鮮野菜就失了它的清香了。食材：春捲皮600克、薺菜600克、泡發黑木耳80克、雞蛋2只。配料：食用油，鹽、澱粉各適量。

時間:30分鐘-1小時

食材

卷卷皮 600g

薺菜 600g

泡發黑木耳 80g

雞蛋 80g

食用油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

薺菜洗好，瀝去水份後切碎。
步驟 2/10

泡發的黑木耳焯水後剁碎。
步驟 3/10

雞蛋打散後炒為蛋花碎備好。
步驟 4/10

切好的薺菜先拌入素油，少許澱粉。
步驟 5/10

加入黑木耳碎，蛋碎，少許鹽拌勻。
步驟 6/10

取一張春捲皮，放上適量餡。
步驟 7/10

向前捲起。左右折回。邊緣沾少許水容易粘住。
步驟 8/10

依次包好春捲。
步驟 9/10

鍋中入油燒熱炸制春捲。
步驟 10/10

炸至金黃即可。

小貼士

餡中加入少許澱粉防止炸的時候開裂。

釋出於 2019-08-13

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