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三絲春捲
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新綠籍

春捲是中國民間一道傳統食品，我家經常做來招待客人，酥脆的表皮包裹著多種食材，非常受歡迎，往往端上桌不一會兒就沒了，當然，趁熱吃是最好吃的。

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 150g
冠利紅椰菜 50g
雞胸肉 200g
家樂雞精 6g
生抽 15g
料酒 10g
鹽 適量
玉米澱粉 35g
春捲皮 適量
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉洗淨切成絲；
  • 步驟 2/9
    放入生抽、料酒、鹽、家樂雞精、澱粉攪拌均勻醃製一小時左右；
  • 步驟 3/9
    紅椰菜擠掉水分；
  • 步驟 4/9
    白蘿蔔去皮刨成絲；
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油，倒入白蘿蔔絲炒熟；
  • 步驟 6/9
    醃製好的雞絲放入熱油鍋裡稍微炸一下，變色即可；
  • 步驟 7/9
    準備好一些澱粉水；
  • 步驟 8/9
    放適量雞絲、紅椰菜、蘿蔔絲在春捲皮上；
  • 步驟 9/9
    先捲起一邊，再將兩邊向中間折起；
小貼士

1.這裡用的紅椰菜是熟的，所以不用炒，酸酸的開胃又解膩；

2.醃製雞絲加了雞粉可以提鮮，炸的時候不用時間太長，老了影響口感；

3.炸好的春捲用吸油紙吸去表面多餘的油吃的更健康一些；

4.餡料晾涼後再包卷，這樣不容易破皮滲漏；

5.包餡料時皮子不要卷得太緊，以防油炸時膨脹表皮破裂。

釋出於 2018-09-07
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