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三絲春捲
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是皮仔吶
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時間:1-2小時
食材
春捲皮 適量
大白菜 適量
冬筍 適量
豬肉絲 適量
蔥薑末 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冬筍去殼入清水煮15分鐘取出晾涼切絲；
  • 步驟 2/9
    大白菜洗淨，在菜幫上豎切一刀後切絲；
  • 步驟 3/9
    豬肉絲加蔥薑末、料酒、一點點生抽、水澱粉拌勻；
  • 步驟 4/9
    炒鍋燒熱後倒入油，下豬肉絲煸炒至變色盛起；
  • 步驟 5/9
    另起油鍋下白菜絲、筍絲煸炒，炒軟後加入鹽調味；
  • 步驟 6/9
    大火炒2分鐘後下煸好的豬肉絲，
  • 步驟 7/9
    炒勻後用水澱粉勾厚芡，出鍋晾涼；
  • 步驟 8/9
    將春捲皮逐張攤開，放上適量餡料，
  • 步驟 9/9
    先捲起一邊，再將兩邊向中間折起；
小貼士

1 餡料炒制時宜勾厚芡，晾涼後才能包卷，否則容易破皮滲漏；

2 包餡料時皮子不要卷得太緊，以防油炸時受熱表皮破裂。

釋出於 2018-11-15
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