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小白菜素包子
9.3萬 熱度 8 收藏
語竹徒手敬歲月
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時間:1-2小時
食材
小白菜 600g
粉條 一撮
韭菜 一撮
雞蛋 3個
花椒粉 適量
雞精 適量
色拉油 10ml
香油 少量
麵粉 700g
酵母 7g
白砂糖 15g
奶粉 15g
水 適量
五香粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小白菜洗好後用加鹽的沸水焯一下，8分熟關火，過涼水，擠完水備用
  • 步驟 2/9
    粉條開水泡幾分鐘，軟了以後空幹，切碎備用
  • 步驟 3/9
    和麵：用30度左右的水將麵粉、酵母、白砂糖、奶粉和好，軟硬適中，放入30度左右溼的密閉環境中（我是放在微波爐中，還放杯熱水在旁邊），發酵
  • 步驟 4/9
    發酵1-2小時，麵糰成2倍大，用手按一下不會回縮（我差不多70分鐘），揉麵，醒面5分鐘左右
  • 步驟 5/9
    先煸香薑末，再炒打散的雞蛋，炒好放入盆中，小白菜、韭菜剁碎放入盆中，加入切好的粉條、花椒粉、五香粉、雞精、鹽、色拉油，少許香油
  • 步驟 6/9
    拌勻
  • 步驟 7/9
    將醒好的麵糰，揉成長條，切成均勻段如圖
  • 步驟 8/9
    包包子，擺好，在室溫發酵15分鐘
  • 步驟 9/9
    先將溼好的屜布鋪好，再擺放好，準備入鍋
小貼士

小白菜提前用水焯一下

釋出於 2018-09-08
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