黃花魚直接去加工黃瓜魚肉的櫃檯買，現買現加工噢，沒有一點點刺，特別安心。10粒左右的花椒用溫開水浸泡，放涼後一點點加入魚肉中，每次都要攪拌的魚肉乾了沒水了再加入一點花椒水，要順著同一個方向攪拌。這樣處理過的魚肉不會腥，提鮮，多汁。茼蒿切末放入攪好的魚肉裡，加入一點鹽，3滴香油，一勺味極鮮攪拌均勻魚陷就調好了。

水開後，下入餃子，7個左右就要用鍋鏟順著同一個方向攪動水，水動就會帶動餃子起鍋底，然後再下入餃子，7到10個，再攪動水，將餃子帶動起鍋底，蓋鍋蓋，2分鐘起一下鍋底。蓋鍋蓋等開鍋。等到餃子都鼓著大肚子飄起來了，就可以出鍋了。弄一盆涼水，將餃子撈到涼水裡浸一下就撈出，這樣餃子皮會很筋道喔。吃吧吃吧～