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北京粉蒸茼蒿
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zheng煬

茼蒿是一種具有濃郁香氣的時蔬，口感鮮香脆嫩，除了具備一般的營養素，胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜的30倍，是天然的保健品，植物的營養素。其濃郁的香氣，是一種特殊的揮發油，具有寬中理氣、消食開胃、增加食慾的作用。豐富的粗纖維有助於腸胃蠕動。

混合了玉米麵的茼蒿，蒸熟後綿軟順滑，味道鮮美，蘸汁吃尤為香，還具有特別有效的清腸排毒作用，這可是春季裡減肥的上佳菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
茼蒿 200克
玉米粉 60克
白麵 20克
鹽 1小勺
蒜 4瓣
生抽 1勺
白糖 適量
香醋 半小勺
辣椒油 適量
香油 少許
蒜蓉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茼蒿洗淨，瀝乾水分，否則粘粉再蒸的話，水沓沓的很難吃。
  • 步驟 2/6
    玉米麵：麵粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。
  • 步驟 3/6
    找一個大一點的盆，給茼蒿均勻裹上粉。
  • 步驟 4/6
    蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘。蒸好後立即取出，否則水汽就使得菜葉粘連了。
  • 步驟 5/6
    蒸好的茼蒿，倒入蒜末，適量香油，筷子攪拌均勻。
  • 步驟 6/6
    在小碟內，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次澆汁在茼蒿上，也可以蘸著汁食用。
小貼士

黎蒿特別脆嫩，用手掐段最好。全程大火爆炒三四分鐘左右最能保持色香味。

釋出於 2018-10-19
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