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粉蒸茼蒿/芹菜葉
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魂夢歸他處殳

小時候跟奶奶一起生活，各類蒸菜是經常會擺上餐桌的菜餚。

帶有清新香氣各類葉菜，瀝乾水分裹一點油，拌上面粉旺火蒸熟，拿調好的蒜泥稍加調味，就可以讓人吃上兩大碗。

食材
茼蒿 一把
食用油 一點點
澱粉 一大勺
普通麵粉 兩勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茼蒿買來洗淨，瀝乾水分，去掉底部的蒿子稈，只取上端的蒿子葉使用
  • 步驟 2/8
    倒少許食用油，拌勻。加入食用油是為了讓葉片裹油後少粘一些麵粉，這樣蒸好後菜、面比例協調，不至於一吃一坨面。
  • 步驟 3/8
    加入一大勺澱粉。澱粉的筋度低，可以使葉片保留脆嫩的口感。
  • 步驟 4/8
    澱粉拌勻後的狀態
  • 步驟 5/8
    加入兩勺麵粉
  • 步驟 6/8
    加入麵粉拌勻後的狀態，因為提前裹了油，葉片粘粉適當
  • 步驟 7/8
    放入蒸籠，水開上鍋，旺火5分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    調入自己喜歡的蒜泥或其他調料，開動吧！
小貼士

除了茼蒿，芹菜葉、蒲公英、麵條菜等其他葉菜，也可用這個方法制作。

釋出於 2018-08-18
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