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粉蒸芹菜葉
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王語嫣architect

每種菜都有最簡單又最美味的做法，我相信粉蒸芹菜葉就是芹菜葉最簡單又美味的吃法。

它應該算是河南菜，當地很多蔬菜都可以採用粉蒸的做法。。。

據說，這類菜當初是為節省糧食而發明的，蔬菜裹了麵粉蒸熟、調味，既是菜也是飯~

———菜譜參考自河南某菜館網頁

食材
中國芹菜葉 100g
麵粉 1湯勺
油 1茶勺
大蒜 1/2瓣
鹽 1/8茶勺
麻油 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    芹菜葉沖洗淨，晾乾水分（或用沙拉甩水器甩幹水分），但不能全乾，葉面要保持微微的溼度。
  • 步驟 2/5
    加1湯勺麵粉，用手不斷翻抖芹菜葉，使麵粉均勻的薄薄附在每片芹菜葉葉片上，多餘的粉要抖掉。
  • 步驟 3/5
    取一個盤子，底部均勻抹上1茶勺油，放上芹菜葉，蒙上保鮮膜，蒸鍋水開後放入，大火蒸5分鐘，將芹菜葉蒸熟。
  • 步驟 4/5
    準備調味汁：麻油1茶勺、鹽1/8茶勺、1/2蒜瓣磨成蒜泥。
  • 步驟 5/5
    蒸好的芹菜葉用筷子挑散，冷卻後和調味汁拌勻。
小貼士

芹菜葉一定要用新鮮的，隔夜或冰箱冷藏過的芹菜葉會有苦澀味做這菜就很難吃。

釋出於 2018-10-24
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