芹菜具有平肝降壓的作用，是高血壓高血脂人群最好的食材，芹菜還有清脂瘦身的作用。很多時候我們覺著芹菜葉沒有芹菜莖稈好吃，都會把芹菜葉扔掉。其實呢，沒有錯誤的食材，只有懶惰的煮夫。芹菜葉富含的蛋白質、粗纖維、鈣鐵等微量元素遠超芹菜的莖稈。把蔬菜葉子，像蘿蔔纓小白菜等葉片用麵粉拌勻蒸了吃，是很好的一種吃食。被面粉裹勻的菜葉蒸熟了，口感清香綿軟，蘸著油潑辣椒吃別有一番風味。