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野生鯽魚湯
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我們家三姐夫是個垂釣愛好者,有空餘時間時就喜歡到野外去垂釣,因此我們家也經常有口福能,吃到一些姐夫垂釣的野生魚。隨著社會的高速發展,環境的改變,技術的更新,飲食的營養越來越沒有保障。所以,如果食材帶上野生就是十分珍貴,就不能浪費。野生鯽魚湯就是如此,好不容易獲得的野生鯽魚,如果因為沒有燉好,豈不是浪費。為此,我們一起來了解下野生鯽魚湯的做法有哪些。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 400g
嫩豆腐 260g
當歸 5g
2根
20g
枸杞 5g
福臨門花生油 適量
適量
雞精 適量
料酒 少許
幹澱粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這群可愛的小傢伙是姐夫昨晚在野外的小河邊,垂釣了一整夜的勞動成果,說我們家陳江鳥一的粑粑喜歡吃這種魚,又特地從十幾公里外送到我們家,一共有二十來條個頭都不大,一個水盆放不下,另外一個盆子裡還有!
  • 步驟 2/9
    處理它們倒費了我不少功夫,將它們去鱗,清除內臟,沖洗乾淨後瀝乾水分備用
  • 步驟 3/9
    準備好配料:蔥(打結)姜(拍松)、當歸、嫩豆腐、幹澱粉、幹香菇、枸杞
  • 步驟 4/9
    幹香菇洗淨浮塵,用開水泡發(泡香菇的水不要倒掉可以用來燒魚湯很香的)
  • 步驟 5/9
    枸杞用溫水泡發
  • 步驟 6/9
    已經處理乾淨的魚用廚房用紙擦乾水分,將魚身沾上一層薄薄的幹澱粉
  • 步驟 7/9
    鍋中倒入適量的福臨門花生油加熱,將魚放入用中小火煎至兩面微黃
  • 步驟 8/9
    倒入適量的開水和泡好的香菇(泡香菇的水一同倒入)開大火燒開
  • 步驟 9/9
    倒入嫩豆腐、蔥姜、當歸,加入適量的鹽和料酒,鍋上蓋再次燒開後,轉中小火慢燉15-20左右!
小貼士

教你怎麼買野生鯽魚 野生鯽魚和養殖鯽魚的區別 :1、看魚的個頭 野生的鯽魚個頭往往都比較小,魚體短小而精悍,而家養的鯽魚因為有豐富的食物資源,一般長得比較大,性情溫馴。2、看魚的顏色 在看過鯽魚的個頭後,鯽魚的顏色也是我們必須觀察的,野生鯽魚顏色發白,偏向黃色。而家養的鯽魚顏色發黑,如果是純人工飼養的,那麼顏色為深黑。3、看魚的體型 除了以上兩點,鯽魚的體型也是也很重要的。野生鯽魚的體型修長,頭部較圓,遊動兇猛,尾巴比較寬,而家養鯽魚沒有這些特徵。另外魚的口腔也值得一看,野生鯽魚的口腔是白色或者淡綠色,反之就是人工養殖的。4、看魚的背部 野生的鯽魚背部比較高,凸起明顯。而人工飼養的鯽魚因為吃得好,肚子比較大並且鬆弛,背部凸起不明顯。兩種鯽魚放一起對比特徵很明顯。 5、看魚鰓顏色 人工環境養殖鯽魚,為了讓魚長大肯定要定期投放一些藥物甚至激素,這些藥物或激素會在魚鰓上體現出來,和野生鯽魚比起來,養殖鯽魚魚鰓顏色偏深,光澤暗淡。6、看食用的口感 如果用了以上辦法還是不能判斷是否野生鯽魚,那麼可能從魚的口感判斷,野生的鯽魚肉緊,在口感上遠遠超過家養鯽魚。

釋出於 2018-07-29
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