jxcaipu logo
養生鯽魚湯
16.8萬 熱度 32 收藏
緈諨棒棒糖乄捷

很多人喜歡喝鯽魚湯那是因為鯽魚真的太鮮美了。小時候吃的都是野生的鯽魚，味道那個鮮美啊。後來都是養殖的，雖然鯽魚一條條都很肥碩，但味道已經大不如從前，而且如果運氣不好買到的鯽魚會有股土腥味，那就自認倒黴吧，哪怕你放再多的調料其實都是無濟於事的。

有時大家晚上下班可能做晚飯的時間不充裕，其實也可以動動腦筋，在鯽魚湯裡放適量的別的食材，那麼一鍋湯就解決了晚飯的問題。不過鯽魚魚刺太多，很多人經常因為吃這種魚被魚刺卡住，建議這部分人吃鯽魚的時候吃魚胸部一帶的肉，不要吃魚尾的，因為那裡小魚刺最多，把這部分留給家裡會挑魚刺的人吧！

食材
鯽魚 適量
牛蒡 適量
鵪鶉蛋 適量
香菇 適量
食用油 適量
香蔥 適量
生薑 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛蒡清洗後削皮滾刀切小塊
  • 步驟 2/12
    生薑切片
  • 步驟 3/12
    香蔥清洗乾淨
  • 步驟 4/12
    香菇提前浸泡
  • 步驟 5/12
    熱鍋後加入適量食用油，生薑片鋪在鍋底
  • 步驟 6/12
    香蔥也鋪在鍋底
  • 步驟 7/12
    放入鯽魚，一開始不要翻動
  • 步驟 8/12
    小火煎3分鐘後可以翻身煎另外一面
  • 步驟 9/12
    加入開水，即將沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘
  • 步驟 10/12
    加入浸泡好的香菇和牛蒡片繼續大火煮5分鐘左右
  • 步驟 11/12
    加鹽和味精調味
  • 步驟 12/12
    加入煮熟去皮的鵪鶉蛋撒上香蔥就可以出鍋了
小貼士

1.除了用我一貫的放薑片防止魚皮粘連，我還鋪了一層香蔥，這樣更好的給魚去腥的同時也會給魚增香，所以加了生薑和香蔥，料酒我就不放了；

2.除了用常用的煲湯食材香菇，我這次加了牛蒡和鵪鶉蛋，這樣可以說是進一步提升了湯的鮮度和營養。

釋出於 2019-03-03
139
相關菜譜
寫評論