相傳，清乾隆年間，一位御膳廚師因觸犯了御膳房的條規，被逐出宮廷，流落到東臺，以挑餛飩擔子營生。當時餛飩為肉餡，他初來乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御廚麵點。便萌生了試做魚湯麵的念頭，幾經試驗，雖然做的魚湯麵如牛奶，但總有腥味，且濃度不夠。後根據鄉民建議：“用姜蔥並重去腥，豬油炸魚起稠，再放些蝦籽，既保下湯的特色，又別具鮮味。”按此法試做，果然見效。於是開設店鋪，打出“東臺魚湯麵”的招牌，生意興隆，門庭若市.