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鯽魚豆腐湯
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宿命岑彤

鯽魚豆腐湯的關鍵我覺得就是鮮，所以食材一定要新鮮的，也一定不能加很多的調料。

時間:1-2小時
食材
鯽魚 1條
豆腐 1塊
姜 3片
蔥 3段
鹽 適量
料酒 少量
花生油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯽魚處理乾淨，用料酒醃一下，大概30分鐘。
  • 步驟 2/7
    用紙巾把魚擦乾。
  • 步驟 3/7
    鍋用薑片擦一下，放少許花生油。
  • 步驟 4/7
    把魚煎到兩面金黃，一定要熱油才放魚，要不容易粘掉魚皮。
  • 步驟 5/7
    把煎好的魚放到提前準備好的砂鍋裡，魚身下面墊蔥段。
  • 步驟 6/7
    加入開水，湯汁才會變成奶白，水開後改小火燉1個小時左右，加入切好的豆腐，加入少許鹽，我用的嫩豆腐，所以不能燉的時間太長，加入豆腐後燉15鐘左右就可以了。
  • 步驟 7/7
    天氣變冷了，暖暖的來一鍋鯽魚豆腐湯，滿滿的都是幸福呢！
小貼士

煎魚兩面抹鹽可以防止魚皮脫落，豆腐要用嫩豆腐

釋出於 2018-12-25
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