說起烤紅薯，我的腦海裡就會浮現出兒時眼巴巴的圍著鐵皮桶等爸爸媽媽買烤紅薯的場景，記憶裡的烤紅薯都是在冬天，可能那種藉著鐵皮桶的炭火和烤紅薯的熱氣取暖的幸福感太深刻了，那時候並不覺得漆皮桶烤紅薯會不健康。

隨著人們健康意識的提高和對紅薯營養價值的認可，越來越多烤紅薯店在各地興起，大多是電烤，烤不出紅薯的香味。最近美食圈颳起一股砂鍋烤紅薯風，看上去香甜誘人的很，當然，第一次用來乾燒烤紅薯的時候還是有些提心吊膽的，整個過程幾乎全部盯著砂鍋看，擔心會炸掉，擔心烤不熟，結果證明我的擔心全是多餘的，40分鐘後開啟砂鍋，砂鍋蓋子的把手居然一點也不燙，紅薯的香味全部在那一刻湧滿廚房，像極了小時的味道，迫不及待的挑一勺送入口中，綿軟香甜，幸福的滋味大抵就是如此吧！