Name: 砂鍋烤紅薯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 紫皮紅薯 4個; 砂鍋 1個; 錫紙 2張; 烤架 1個

砂鍋烤紅薯

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徐大哈哈哈哈

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別再買烤紅薯,用砂鍋就能做,不加一滴水,又甜又面,超美味

時間:30分鐘-1小時

食材

紫皮紅薯 4個

砂鍋 1個

錫紙 2張

烤架 1個

烹飪步驟

步驟 1/10

挑選大小均勻的紅薯洗淨，控幹，儘量保持皮的完整。新入手的食品級砂鍋用擰乾了的溼毛巾擦拭幾下即可直接用來烤紅薯。找一個比鍋口小一圈的烤架，準備足夠大小的錫紙2張，把錫紙放在烤架下面，沿著烤架的邊緣向上圈成一個圓住形（錫紙材質比較薄，不夠大的可以多放幾層）
步驟 2/10

把烤架放進坤博食品級砂鍋中。
步驟 3/10

把剛才摺好的錫紙放在烤架上面，貼合鍋體把高出鍋的錫紙往外翻壓（如果夠大，可以放在烤架下）
步驟 4/10

另一張與第一張垂直方向交叉，同法放好。
步驟 5/10

把乾淨紅薯均勻的擺在錫紙上。
步驟 6/10

蓋上砂鍋蓋子準備烘烤。（錫紙高出鍋口有利於把多餘的水蒸汽排出鍋外），先用大火烤30分鐘左右（由於紅薯個頭比較大，小紅薯可以縮短時間）
步驟 7/10

把爐火調到最小，開蓋，用麵包夾將紅薯翻面。（翻面時記得帶上隔熱手套防止燙傷）
步驟 8/10

轉中小火繼續烤20分鐘，關火後燜12分鐘，烤好的紅薯用筷子戳下看下是否熟透
步驟 9/10

成品健康，美味，軟軟香甜。
步驟 10/10

沒有辦法拒絕，這微焦浸出的糖份與脆皮。

小貼士

1、直接用於燒烤的砂鍋一定要保持徹底乾燥，新鍋切勿泡水。

請儘量避免鍋底白圈長時間接觸水份。如果是燉過粥，湯的鍋洗淨後，要倒扣自然風乾10天以上，太陽爆曬3天以上才能徹底乾燥。

2、用砂鍋燒烤時，須放置烤架，並鋪上錫紙，360度全方位延展到鍋口外，避免烤汁或水份進入鍋底。

3、紅薯選擇儘量大小一致，建議用小紅薯。烤得會快一點。

4、掌握好火候與時間（視紅薯的大小來定），烤出的紅薯外幹裡嫩，很美味。

釋出於 2020-03-25