Name: 砂鍋烤紅薯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 紅薯 6個; 紫薯 1個; 錫紙 2張

砂鍋烤紅薯

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涵霜隨夢而飛

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新入手了坤博食品級砂鍋，號稱乾燒急冷都不破。雖說見過多次好友們用坤博砂鍋烤紅薯，但是自己用時還是捏了一把汗，寸步不離的守著，生怕有散失，居然完全沒問題，把我高興的，並且砂鍋烤的有一種小時候在灶底烤的紅薯味。

時間:30分鐘-1小時

食材

紅薯 6個

紫薯 1個

錫紙 2張

烹飪步驟

步驟 1/15

把砂鍋擦乾備用。
步驟 2/15

找一個比鍋口稍小的烤架，裁兩張足夠大的錫紙備用。
步驟 3/15

把烤架放進砂鍋裡面。
步驟 4/15

錫紙十字交疊成直筒狀，放在砂鍋裡的烤架上，貼牢砂鍋內壁，頂部包住砂鍋邊沿。
步驟 5/15

放入洗淨的紅薯（順便也放個紫薯一起烤）。
步驟 6/15

蓋上砂鍋蓋子（高出鍋口的錫紙有利於把多餘的水蒸汽排出鍋外）。
步驟 7/15

蓋上鍋蓋大火烤20分鐘。
步驟 8/15

具體時間根據紅薯的大小和火力的大小不同靈活選擇。
步驟 9/15

開啟蓋子，把紅薯翻面。（小心砂鍋很燙，記得帶隔熱手套防止燙傷。）
步驟 10/15

蓋上蓋子，繼續大火烤15分鐘關火，利用餘熱再燜至鍋體至手溫就OK啦！（不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能燜紅薯。）紅薯就熟透了。可以用筷子扎紅薯，如果能輕易扎透就是熟透了。
步驟 11/15

健康、美味的烤紅薯出鍋。不但紅薯表面有一層香香的脆皮，而且砂鍋烤的有一種小時候在灶底烤的紅薯味哦。
步驟 12/15

香甜味美的砂鍋烤紅薯，要不要來一個。。。
步驟 13/15

成品，香甜軟糯。
步驟 14/15

成品。
步驟 15/15

一起烤的紫薯，不但有顏還有味哦！

小貼士

1.新砂鍋切勿泡水，特別是鍋底白圈，也不必煲粥開鍋。新砂鍋洗淨、擦乾後可立即使用，可直接用於燒烤。

2.煲過湯或煲過粥的砂鍋，須先將砂鍋徹底乾燥，然後再用於燒烤，否則有可能損壞砂鍋裡面的釉面。徹底乾燒砂鍋方法：一是洗淨後倒扣放置，自然晾乾，需十天左右；二是洗淨後放在太陽下面暴曬，需三天左右。

3 紅薯個頭儘量均勻，洗淨後保留紅薯皮，擦乾再入鍋。

4.判斷紅薯是不是熟了，可以選擇用筷子扎紅薯，如果能輕易扎透就是熟透了。

5.一般砂鍋不可乾燒，易裂易爛，請不要用於燒烤。

釋出於 2019-12-03