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砂鍋烤紅薯
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新綠籍

紅薯是一種便宜美味的健康食品，冬天吃烤紅薯不但暖和舒服，還有滋補養氣、排毒減肥等作用。今天我採用了一種類似於小時候“煨紅薯”的烤法，相當方便而且美味，相信朋友們一定會喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯 2個
錫紙 2張
小石頭 適量
黑樂砂鍋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅薯洗乾淨，用廚房紙擦乾水分備用（紅薯大小在一致，方便一起烤熟）
  • 步驟 2/9
    新砂鍋用擰乾的溼毛巾擦乾淨，倒扣過來放在乾燥、通風的地方（鍋口也要通風），晾乾備用
  • 步驟 3/9
    小石頭放在砂鍋底部（1cm左右大小的石子最好）
  • 步驟 4/9
    錫紙鋪在石頭上，周圍貼近鍋壁，一定要將錫紙延到鍋外來，這樣才不會滴水或滴糖到鍋裡（頂部多出的部分包住鍋的邊沿）
  • 步驟 5/9
    把紅薯均勻地放在鍋中
  • 步驟 6/9
    蓋上鍋蓋，中火烤40分鐘左右，期間每隔15分鐘左右開蓋將紅薯翻一次面。
  • 步驟 7/9
    關火後，不開蓋，繼續利用砂鍋的餘熱再燜10分鐘。再用筷子能插進去紅薯，說明已烤熟了。
  • 步驟 8/9
    用砂鍋烤紅薯，香甜好吃！比烤箱快，也不會象微波爐烤的那麼幹，水分適中，有的還會流出'糖油'
  • 步驟 9/9
    軟糯香甜、美味可口的砂鍋石子烤紅薯。
小貼士

1、普通砂鍋不能用來烤紅薯，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。

2、具體所需時間，會因為紅薯大小、火力大小不同而不同。

3、給紅薯翻面的時候，可以把鍋裡面多餘的水份擦乾，這樣烤的紅薯才不會溼噠噠的，會更香。

釋出於 2018-12-11
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