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素手做羹-苦瓜炒肉片
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樂靖陽鍋

苦中作樂，樂即可矣。輕彈琵琶，雪中縈舞，風聲不斷，心絃微顫，洗手作羹湯，靜待何人歸。

時間:10分鐘內
食材
豬肉片 150g
苦瓜 一根
生抽 8g
蠔油 少許
鹽 5g
玉米澱粉 1g
植物油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所需材料。
  • 步驟 2/9
    把苦瓜清洗乾淨切去頭尾，對半切，去瓤。
  • 步驟 3/9
    斜刀切成薄片。
  • 步驟 4/9
    燒一鍋開水。
  • 步驟 5/9
    把苦瓜倒入開水中焯水，一分鐘後撈出。
  • 步驟 6/9
    倒入冷水中浸泡降溫。
  • 步驟 7/9
    撈出瀝乾水備用。
  • 步驟 8/9
    把裡脊肉切成薄片，放入容器中，倒入少許玉米澱粉，鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    把大蒜切成蒜末。
小貼士

1.短的苦瓜苦一些，長的苦味淡

2.全程大火爆炒，苦瓜出來才不會發黃

釋出於 2018-06-03
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