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苦瓜炒肉絲—迷迭香
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唐僧耍流氓依通

➤ 學會品味苦瓜，真的是件長大了才懂的事兒。陳奕迅在《苦瓜》裡唱到，“真想不到當初我們也討厭吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛，開始時捱一些苦栽種絕處的花，幸得艱辛的引路甜蜜不致太寡 。”

➤ 苦瓜是很多人望而卻步的食物，但是苦瓜卻蘊藏著一顆紅心，其瓤變成妖嬈的紅色，滋味甘甜。苦是很多人望而卻步的感情，但苦盡甘時，人可能才真正做到長智慧。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 3兩
苦瓜 1個
澱粉 1勺
鹽 2茶匙
白糖 2小勺
生抽 1勺
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦瓜、裡脊肉、料酒、生抽等備料
  • 步驟 2/9
    苦瓜對半切開，用小勺颳去瓜瓤
  • 步驟 3/9
    斜刀切片
  • 步驟 4/9
    苦瓜灑少許鹽抓勻
  • 步驟 5/9
    苦瓜熱水焯水，盛出過涼水瀝乾備用
  • 步驟 6/9
    裡脊肉先切薄片，再切絲
  • 步驟 7/9
    往裡脊肉絲中加入料酒、生抽、鹽、糖、澱粉，攪拌均勻後醃製15分鐘
  • 步驟 8/9
    熱鍋倒入少許油，小火炒肉絲，肉絲變色出香味後盛出備用
  • 步驟 9/9
    鍋中再加入油，加入苦瓜片翻炒
小貼士

1. 苦瓜用鹽抓勻，再焯水即可去除大部分苦味

釋出於 2018-10-11
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