➤ 苦瓜對人非常有益，在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒等療效。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

➤ 苦瓜比較澀口，而雞蛋非常潤滑，所以二者炒在一起滋味非常鮮美，但是雞蛋和苦瓜都為寒涼之物，所以一次也不可吃的太多哦！小孩子因為是純陽之物，可以多吃些寒涼的東西（比如牛奶），所以這道菜其實非常適合用於給小孩明目。