十月的廣州仍然有苦瓜，苦瓜差不多要等明年夏季了。趁著還有苦瓜，用苦瓜做個家常菜。苦瓜能消食，增進食慾，消炎退熱，健脾開胃，苦瓜有利尿活血，清心明目的功效，而且苦瓜的蛋白質成分和維生素C，提高機體的免疫功能，還有降低血糖的作用。

苦瓜是那種有人喜歡有人討厭的食物，我個人覺得要營養均衡，最好不挑食。我不介意苦瓜的苦味，有人就是被苦瓜的苦味困擾，這次就用【苦瓜炒雞蛋】作為例子，怎樣處理苦瓜，可以讓苦瓜的苦味減少，又能保證苦瓜的青嫩。

【苦瓜炒雞蛋】用雞蛋的醇香中和苦瓜澀味，在炒苦瓜前把它焯水，減少苦瓜的苦味，寒性減弱，這樣的搭配普通卻很有滋味。