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雞汁翅脯炒芥藍
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消防車hard

在潮汕地區有一道很香口爽脆的小炒青菜，叫做芥藍炒翅脯，這裡的“翅脯”寫成字還真不知道怎麼寫和怎麼叫，只知道在我們當地叫做“翅脯”而已，這“翅脯”也是諧音，潮汕話譯過來的。“翅脯”其實是一種海魚，然後曬成的魚乾，用翅脯炒芥藍味道是最搭的，在我們當地的大排檔很多的點青菜的時候都會點這道菜。當然我也不例外，每次大排檔約飯這青菜是我必點的，它好吃，做法也不難，今天我在翅脯炒芥藍的雞翅上加了太太樂鮮雞汁和鮮貝露，以及太太樂天鮮蔬，味道更是更進了一層，鮮得掉眉毛了，老公說我炒一盤太少了啊！

時間:10分鐘內
食材
芥藍 1斤
翅脯（魚乾） 20g
太太樂鮮雞汁 10ml
太太樂鮮貝露 10ml
太太樂天鮮蔬 5g
蒜瓣 2瓣
鹽 3g
油 40ml
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    蒜瓣剁成碎末後，放入熱好的油鍋裡中火煸出香味
  • 步驟 3/9
    然後加入手撕或剪碎的翅脯一起炒出香味
  • 步驟 4/9
    然後放入揀好洗淨的芥藍入鍋裡大火翻炒，炒潤油後加入適量開水
  • 步驟 5/9
    再加入鹽、太太樂天鮮蔬
  • 步驟 6/9
    擠入幾滴太太樂鮮雞汁
  • 步驟 7/9
    倒入適量太太樂鮮貝露，猛火翻炒均勻即可
  • 步驟 8/9
    完成
  • 步驟 9/9
    近看
小貼士

1、炒翅脯芥藍的時候，蒜末和翅脯要先用油煸香，這樣炒出來的翅脯才會香口

2、炒芥藍的時候要猛火加入少許開水快手炒，以免炒黃炒軟爛了，這樣就不爽口，有失口感

釋出於 2018-07-30
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