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薑汁炒芥藍
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依蓮摻

最近賊喜歡的一道菜：【薑汁芥藍】一個星期內吃了兩次，第一次煮，沒掌握竅門，味道很一般，很不甘心，於是決心要再做一次，這次成功了。

時間:10分鐘內
食材
芥藍 1把
老薑 1塊
蒜頭 2瓣
白糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
花雕酒 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    芥藍摘去老葉，洗乾淨，斜切片狀。
  • 步驟 2/4
    老薑去皮，刨成薑末，蒜頭去衣，切小片。
  • 步驟 3/4
    放油熱鍋，5成熱時放入蒜頭爆香，放白糖，放入芥藍大火爆炒至斷生，放一點生抽，一點點花雕酒，翻炒均勻，加入食鹽調味即可。
  • 步驟 4/4
    下油熱鍋，倒入薑汁爆炒，滾燙的油帶出薑汁的香味，把姜油淋在芥藍上即可。
小貼士

1、放油入鍋，油冒煙時，加點蒜茸，加點糖，油再冒煙就可把芥藍扔進，兜幾下就行。

2、炒到快熟的時候，淋入薑汁與一點點酒後，立即蓋上鍋蓋，燜上1分鐘，炒出的芥蘭青翠碧綠

3、芥藍千萬不能飛水後再炒，否則芥藍味道盡失。

釋出於 2019-02-08
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