椰汁紅豆糕，這道甜品製作非常簡單， 需要用到一種特殊的原料---瓊脂。我們來認識一下瓊脂吧。

瓊脂，學名瓊膠，又名洋菜，是以藻類的石花菜及江蘺屬製成的明膠產品，瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業中廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，其特點:具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。如我們經常吃的粒粒橙及果凍，糕點，羹類食品等。