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椰汁紅豆糕
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瞬薔似手崩

紅豆又稱相思豆，煮熟後會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 130g
清水 125g
白砂糖 180g
馬蹄粉 125g
椰漿 400ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所需材料。
  • 步驟 2/16
    紅豆提前泡5小時以上。
  • 步驟 3/16
    將泡浸過的紅豆坐爐子上煮至熟透。
  • 步驟 4/16
    清水加入椰漿。
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    將一半椰漿加入馬蹄粉。
  • 步驟 7/16
    充分攪拌，直到無顆粒為止。
  • 步驟 8/16
    另一半椰漿加入白糖。
  • 步驟 9/16
    坐爐子上煮至溶化。
  • 步驟 10/16
    然後加入煮熟的紅豆攪拌均勻。
  • 步驟 11/16
    將1/5的馬蹄漿加入正在煮的糖水中，要不斷攪拌。
  • 步驟 12/16
    有凝固狀態，關火。
  • 步驟 13/16
    然後倒入剩下的馬蹄漿。
  • 步驟 14/16
    一邊倒一邊攪拌。
  • 步驟 15/16
    蒸盤刷上一層植物油。
  • 步驟 16/16
    將拌好的紅豆漿倒入蒸盤內，大火蒸20-30分鐘即可（出鍋後放涼切塊）
小貼士

在煮紅豆漿的過程中一定要不斷地攪拌，以免糊底。

紅豆要泡浸過才容易煮熟透。

紅豆糕出鍋後一定要放涼以後再切塊，剛出鍋會粘刀，冷藏後味道更佳。

釋出於 2020-01-15
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