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椰汁紅豆糕
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聽菡誰予琴亂
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食材
椰漿 240ml
紅豆 50克
牛奶 120ml
水 50克（用於溶解魚膠粉）
慄粉 20克
白糖 50克
魚膠粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅豆用水浸泡過夜，高壓鍋煮10分鐘
  • 步驟 2/6
    魚膠粉加水，在溫水中溶解
  • 步驟 3/6
    椰漿，牛奶，澱粉，水，糖同置於鍋中用慢火煮沸，注意要邊煮邊攪拌，煮沸1分鐘熄火
  • 步驟 4/6
    加入溶解好的魚膠溶液，攪拌均勻，如有泡沫，用調羹撇掉，以免影響成品的外觀
  • 步驟 5/6
    倒入活底蛋糕模中，在室溫放置至冷，這時再均勻撒上紅豆，注意不要攪拌，放置冰箱3小時
  • 步驟 6/6
    取出，用小刀在模邊劃一下，脫模，切塊，撒上椰蓉粉
小貼士

5步驟中，紅豆的放入要均勻，這時候的糕體呈糊狀，選擇這個時候放入紅豆，是為了避擴音前放入導致紅豆全部沉底，如果不介意豆豆沉底的，可在4步驟中和魚膠溶液一起放入。

釋出於 2018-06-01
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