jxcaipu logo
廣東五果湯
7.5萬 熱度 62 收藏
安秋綠光

【傳統習俗】潮汕人喜歡吃薑薯。除夕圍爐,幾道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一,親朋登門拜年,主人便會煮一碗姜薯片湯招待。按照潮汕民間習俗,客人可以辭卻別的款待,唯獨這碗姜薯湯非吃不可。因為它表示主人對來客的敬重。過去,新娘過門第二天早晨,也要吃一碗家婆或小姑特意為她製作的甜薯湯。姜薯湯,在潮汕人的心目中,不只是一般的食品,它象徵著甜蜜、美滿,也象徵著吉祥和幸福。

五果湯是潮汕人最愛的糖水,到處都有,逛街累了,坐下來喝一碗, 同時也是年節必備的小吃,蘊含著五穀豐登的吉祥寓意。

雖然名為五果湯,但其材料並不是固定不變的,缺少某一樣也沒問題,或者還可以把你喜愛的材料加進去,在潮汕,五果湯中放切成絲的柿餅也很普遍。

姜薯,只有在潮陽和惠來的部分濱海地區的山地種植。其中,最出名的是潮陽區西臚鎮內八鄉巖前村的姜薯。巖前村含砂土較多,姜薯皮薄光滑,薯大肉白,粉泥沾連,品上質優。功效溫肺、益乳、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚、通血。

時間:10-30分鐘
食材
蓮子 15g
百合 20g
姜薯 20g
桂圓肉 50g
薏米 50g
冰糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    鷓鴣蛋冷水煮開放冷後剝皮
  • 步驟 3/9
    將薏米、蓮子提前浸泡8 小時。桂圓肉洗淨。百合掰開泡洗乾淨,姜薯去皮削成薄片。
  • 步驟 4/9
    將薏米、蓮子提前浸泡8 小時。桂圓肉洗淨
  • 步驟 5/9
    預熱燜燒罐,將沸水倒入,蓋緊蓋子預熱15分鐘後倒掉罐中的熱水,
  • 步驟 6/9
    姜薯去皮,姜薯削成薄片
  • 步驟 7/9
    食材放入鍋內煮五分鐘
  • 步驟 8/9
    放入食材到燜燒罐八分處燜煮兩個小時
  • 步驟 9/9
    放入食材到燜燒罐八分處燜煮兩個小時
小貼士

1、紅棗浸泡後,可有效去掉浮灰;

釋出於 2018-06-27
相關菜譜
寫評論