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豆渣一口饅頭
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忌杜鞘耐蝗

早上我做了黃豆綠豆綠茶豆漿，原料都是抗輻射的寶貝，於是不浪費將豆渣也做成了饅頭，既管飽又營養。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉（中筋） 220
豆渣 85g
豆漿 50ml
酵母 3g
白糖1 3g
白糖2 7g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    微波爐加熱豆漿至溫熱，加入乾酵母和白糖1，攪拌均勻。放置10分鐘讓酵母產生活性，此時液體會變得渾濁
  • 步驟 2/6
    麵粉加白糖2和鹽混合均勻
  • 步驟 3/6
    加入酵母液和豆渣，用筷子攪拌均勻。然後用手揉成不沾手不沾盆的麵糰，蓋上溼布發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/6
    在案板上灑少許乾粉，發酵好的麵糰切成若干個小份，揉圓，然後擀成長方或橢圓的麵餅
  • 步驟 5/6
    將麵餅較長的一段捲起，捲成長條形
  • 步驟 6/6
    用刀切成長方形小塊，再將形狀整理一下。靜置20分鐘。再將饅頭胚放在不沾布上，上已經燒開水的鍋蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘即可出鍋。
小貼士

1、豆渣儘量擠幹水分再用，因為豆渣的水分不同，所以和麵時要根據具體情況調整面粉的用量，如果覺得太乾可以多加點兒豆漿，如果太稀可以稍微多加點兒麵粉。

2、麵糰的發酵時間使溫度定，冬季約2小時，夏季約40分鐘。具體以體積膨脹2倍大小為準。

3、此方子可做長約3cm的饅頭約22個。

釋出於 2018-12-08
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