地三鮮—少油版 - 地三鮮—少油版的做法,地三鮮—少油版怎麼做好吃,地三鮮—少油版的家常做法 - 京細菜譜

地三鮮—少油版

10萬熱度 10 收藏

湯圓dean

關注

最近特別喜歡地三鮮，感覺吃著特別下飯。外面做的油好大，所以在家鼓搗少油好吃的地三鮮，和外面一個味兒。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 1個

青椒 1個

土豆 1個

油適量

砂糖少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

蔥薑蒜切末，青椒切菱形塊。
步驟 2/9

料汁：生抽、蠔油、糖、料酒，混合均勻。
步驟 3/9

土豆切滾刀塊。
步驟 4/9

茄子去皮，切滾刀塊，少量鹽醃製。加鹽的作用是使茄子脫水，在油炸的時候少吸油。
步驟 5/9

7成熱放入土豆，炸至金黃撈出控油。一定要先炸土豆，因為土豆不吸油。
步驟 6/9

茄子炸到用筷子戳軟軟的、表面金黃、不再吸油、並且開始將多餘油汁釋放的時候撈出控油。重要的事情再說一遍，要後炸茄子，它吸油多，會使油量減少的。
步驟 7/9

將油全部倒出來，鍋內壁上的剩餘油就夠啦。
步驟 8/9

蔥薑蒜爆香，青椒炒軟。
步驟 9/9

倒入料汁，土豆和茄子，鹽適量，翻炒均勻。

小貼士

土豆不容易熟，可以切片或塊切的小一點。

釋出於 2018-08-27