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地三鮮
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近視ruthless

地三鮮，願意是指新鮮下地的時蔬，有莧菜、元麥和蠶豆，將三者炒在一起，鮮嫩的吃法。發展至今，已成為把土豆、茄子、辣椒炒在一起為地三鮮。這是一道聞名全國的東北菜，以鮮香軟嫩而著稱。但是傳統的地三鮮的油用量太大，茄子和土豆都要油炸，雖然滿足了口欲但是不太健康。我今天做的這道改良版的少油地三鮮，改炸為煎，口感依然好吃，而且更加健康。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
青椒 1個
茄子 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 適量
大蒜 5瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料，土豆削皮，茄子、青椒洗淨。
  • 步驟 2/9
    茄子切成滾刀塊，撒一勺鹽，抓拌均勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/9
    土豆切成小塊，用清水淘洗去澱粉，瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/9
    青椒去籽切塊、大蒜拍一下切小粒。
  • 步驟 5/9
    坐鍋熱油，放入一半的蒜粒和土豆塊，中小火煎至土豆塊微黃。
  • 步驟 6/9
    倒入醃製好的茄子塊，翻炒均勻，至茄子變軟、土豆變成金黃色。
  • 步驟 7/9
    倒入剩下的蒜粒和青椒塊，翻炒一分鐘至青椒斷生。
  • 步驟 8/9
    加入醬油、鹽、糖，翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    盛盤即可享用。
小貼士

1、茄子經過鹽的醃製後，在烹製過程裡可以減少吸油量。

2、土豆切成小塊，易煎至成熟。

3、先煎至不易成熟的土豆，後放茄子。

4、因為茄子已經醃過，所以後面要少放鹽。

釋出於 2019-10-28
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