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黃燜雞
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不正常人類栤絆

很早的時候吃過黃燜雞，當時覺得好好吃，但是總覺得小館子做的不太乾淨，大飯店又不怎麼做，所以自己研究試著做，這樣既乾淨衛生又能滿足口感

時間:30分鐘-1小時
食材
剁塊雞腿肉 1000g
青椒 一個
鹽 適量
白砂糖 20g
生抽 3茶匙
老抽 1茶匙
料酒 1茶匙
生薑 3片
溫水 適量
香菇 適量
私房秘製醬料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將鮮香菇切成薄片，柿子椒切成小方塊，姜切薄片，盛在小盆裡
  • 步驟 2/8
    將雞腿肉
  • 步驟 3/8
    準備好烹飪的調料，白砂糖，生抽，老抽，鹽，私房秘製醬料（我自己調配的）
  • 步驟 4/8
    熱鍋下油，放入薑片，將醃好的雞肉滑入鍋中，加鹽先均勻炒熟至雞肉發白無血
  • 步驟 5/8
    放入生抽和老抽，炒至均勻出香味
  • 步驟 6/8
    加入熱水沒過雞肉一半（雞肉不會發緊，保持嫩度），蓋上鍋蓋小火燉30分鐘（雞肉會非常入味）
  • 步驟 7/8
    等到水差不多收幹以後，放入香菇和青椒，炒熟，放入白砂糖和秘製醬料（私房滴）提鮮，炒至均勻，收汁不要太乾，關火
  • 步驟 8/8
    大功告成啦！蒸上米飯開吃
小貼士

1 雞肉要用水多泡幾次，把血水泡出來

2 大家一定要加溫水燉雞肉，雞肉的口感才會鮮嫩

釋出於 2018-08-02
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