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回鍋肉皮
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明昊明琴

裝香腸剩下的豬肉皮，煮了回鍋，挺好吃的

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉皮 500g
蒜苗 5根
姜 2片
豆豉 20粒
花椒 15粒
郫縣豆瓣 1大勺
白糖 少許
生抽 1勺
雞精 少許
料酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉皮治淨，焯水
  • 步驟 2/8
    下入開水鍋中，加料酒，薑片，花椒，煮30分鐘，用筷子輕輕能插穿就好了
  • 步驟 3/8
    姜切粒，蒜苗切節，郫縣豆瓣，豆豉，白糖，花椒，備齊
  • 步驟 4/8
    肉皮煮熟，撈起晾涼，斜刀片成片
  • 步驟 5/8
    炒鍋燒熱下肉皮片，下花椒，噴入料酒，爆出油
  • 步驟 6/8
    爆好的肉皮片推到一邊，下郫縣豆瓣，豆豉，姜米，白糖，炒出紅油。
  • 步驟 7/8
    把肉片翻炒均勻入味後，下蒜苗炒至斷生，加生抽，雞精，炒均勻
  • 步驟 8/8
    起鍋裝盤即成
小貼士

注意火候 回鍋肉片切薄一點

釋出於 2018-07-14
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