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青椒回鍋肉
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慈祥contrast

休假的時候，終於有空給自己做做飯。想念家鄉的味道，所以給自己做了一道屬於大成都的回鍋肉咯。媽媽的最愛

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
青椒（線椒） 5~7個
郫縣豆瓣 1勺
姜 兩片
大蒜 2小塊
大蔥 適量
白砂糖 1~2勺
老抽 2勺
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買回來的肉，先切成一段一段的，這樣更快的煮熟。先清洗肉，然後鍋中放適當清水，將肉煮熟（8分熟也行。）不會分辨熟肉的童鞋，可以拿個筷子叉一下肉，如果叉不進去，那就是沒達標哦。
  • 步驟 2/7
    在煮肉的時候可以開始備調料，蔥切小段，姜與蒜切成片。對了，之前寫那個還忘記了有花椒這件事（花椒也行，花椒麵也行。小半勺就夠）。
  • 步驟 3/7
    把青椒斜著切，如圖。然後肉煮好後也切成片。（我家有吃肥肉的，所以買的肉比較肥。。。個人還是願意吃瘦點的肉咯。。。奈何啊。。）
  • 步驟 4/7
    熱鍋中放油（油要比平時炒菜稍微多一點點，嗯，大約多1/4）。油熱後放入蔥薑蒜花椒翻炒兩三下，加入1勺豆瓣，翻炒散開。然後加入青椒，繼續翻炒約10s。
  • 步驟 5/7
    加入肉片繼續翻炒至均勻，然後多炒15s左右（我孃親常說，這樣子肉更帶有辣味，而且被油炒了炒，肥肉也沒那麼膩）。
  • 步驟 6/7
    加入老抽，翻炒均勻後加入鹽，糖，雞精，（也可以是味精，我家的不吃味精的，做菜都加雞精~），翻炒均勻，即可裝盤咯。
  • 步驟 7/7
    備註：選擇花椒麵的小夥伴，花椒麵加入的時間為加入肉片以後。每每吃這道菜都會多吃一碗飯。除了青椒回鍋肉還可以將青椒換成蓮白（即東北的疙瘩白，大頭菜），也可以換成鍋盔哦~。。。備註2：我娘昨天說，要是覺得五花肉肥，那可以先炒肉，多炒一會兒，肥肉就不膩了，然後再加青椒
小貼士

不愛吃肥肉的菇涼們，可以去超市買那種3層的瘦五花（做紅燒肉的那種）。個人意見喜歡吃加糖的，加糖與不加糖味道真的會差很多，你們可以試試哦~。關於郫縣豆瓣，我的是媽媽從成都給我寄來的，外婆自己在家做的，之前也買過很多種豆瓣吃（作為一個四川人在東北啊，豆瓣真的還是蠻重要的。）沒什麼推薦的郫縣豆瓣，只是有一個，我不喜歡“宋丹丹郫縣豆瓣”，那個感覺偏鹹而且溼。（個人意見，不要打我哦~）

釋出於 2018-10-15
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