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掌握了這幾點做“糖醋里脊”酸甜適口，食慾大開
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紋瀾構詼沿
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時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 適量
薑片 適量
小蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
生粉 適量
雞蛋 1個
麵粉 適量
白糖 適量
香醋 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    裡脊肉適量，剔去筋膜，將五花肉一切為二，從中間平刀破開，先在肉的一面打上一字花刀，深度為肉的厚度的1/3，將肉翻面，同樣的打上一字花刀，深度為肉厚度的1/3，將裡脊肉從中間切開，再切成一釐米左右厚度的肉塊，裝入碗中備用。
  • 步驟 2/6
    薄薑片和小蔥結各適量，裝入碗中，加入適量的料酒，用力抓捏出蔥薑汁。裡脊肉加入適量的鹽，倒入蔥薑汁，用手將肉抓粘後，醃製十分鐘。
  • 步驟 3/6
    碗中加入適量的生粉，多次少量的加入水，將生粉調成生粉漿，濃度以手能提起成一條線為標準，再加入一個雞蛋，用手打均後，加入適量的麵粉，再次用手打均勻。（麵粉的量，仍以漿提起，能拉成一條直線為標準）把打好的漿倒在裡脊肉上，用手抓均勻後備用。
  • 步驟 4/6
    鍋裡去油，燒至五成熱，用筷子試油溫，筷子邊均勻的冒泡即油溫合適，將裡脊肉一塊兒一塊的下入油鍋，裡脊肉表面炸硬後迅速撈起，將油燒成高溫油，筷子邊迅速冒氣泡即油溫合適，將裡脊肉表面炸至金黃色，撈出備用。
  • 步驟 5/6
    鍋中加入適量的白糖，小火慢炒，熬出糖漿。糖漿開始要翻泡時，迅速倒入適量的花雕酒，攪拌均勻，再加入適量的香醋，攪拌均勻。倒入裡脊肉，翻炒至糖漿全部粘在裡脊肉上，撒入蔥花關火，美味既成。
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

糖一定要放哦，很提鮮的，香鍋底料對我來說過於清淡，我放了不少鹽，不易熟的先過水焯，這樣最後才會熟的均衡，沒有過於爛的，也沒有生的~很好吃的懶人麻辣香鍋，一起試試吧

釋出於 2018-12-08
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