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媽媽紅燒魚
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邪殤sensation

媽媽每次做紅燒魚都滿屋香氣四溢 看相雖然一般但卻極其鮮美多汁 是我們全家最愛的菜品 今天就把媽媽做紅燒魚的全過程記錄下來 和大家分享一下

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 適量
花椒大料蔥薑蒜香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    二斤的鮮羅非魚收拾乾淨 在魚身上切兩刀 反正面都切
  • 步驟 2/8
    多放點油 油還沒熱的時候就放入花椒和一個大料 小火炸 直到花椒大料變黑聞到香氣 愛吃辣的可以放點幹辣椒一起炸 不過幹辣椒要下鍋晚點 因為容易糊
  • 步驟 3/8
    放入魚中小火煎制 如果怕魚皮被煎破 可以在做之前用生薑片把鍋抹一遍 就會不沾
  • 步驟 4/8
    把魚翻面 放入蔥段薑片和蒜瓣再繼續煎 多煎一會兒直到香味撲鼻
  • 步驟 5/8
    放入一勺糖 再多噴點醋 噴醋後蓋上鍋蓋燜一下 讓醋的香味發揮到極限 然後再放入一勺料酒 兩勺生抽 倒入一些開水不用太多 就像我圖片裡這個狀態就行 然後中火燉20分鐘左右
  • 步驟 6/8
    水完全沸騰後放入兩小勺鹽
  • 步驟 7/8
    燉到湯汁變少 濃稠
  • 步驟 8/8
    撒上香菜 就可以出鍋了
小貼士

記得煮的時候要不斷的往魚上面淋湯汁噢，，這樣才能更入味

釋出於 2018-09-16
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