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紅燒魚
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盼望crack
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時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
青椒 1只
洋蔥 1\4顆
生抽 1勺
黃豆醬 1勺
老乾媽 1勺
小蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蒸魚豉油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚洗淨後先用料酒和鹽醃製20分鐘
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜 青椒洋蔥全部切成末
  • 步驟 3/8
    起熱鍋到油，等油燒熱下魚，調小火慢煎，煎至兩面金黃
  • 步驟 4/8
    將姜蒜青椒洋蔥末倒入鍋裡
  • 步驟 5/8
    放一勺生抽，一勺蒸魚豉油，加水沒過魚的2/3
  • 步驟 6/8
    加一勺老乾媽一勺黃豆醬，少許糖提味，然後蓋上鍋蓋轉中火悶煮
  • 步驟 7/8
    待湯汁剩1/3時，將魚乘盤，鍋裡留湯，再放入少許水澱粉勾薄芡
  • 步驟 8/8
    最後將湯淋在魚上，撒上蔥花，大功告成
小貼士

這道菜因為事先用鹽醃製，並且2種醬也是鹹的，所以不必再放鹽，另外放蒸魚豉油第一是去腥，第二提鮮，比放料酒要好

釋出於 2019-01-28
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