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水煮肉片
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笑顏oath

水煮肉片，花花家非常家常的菜，操作極簡單，一般水煮菜裡是放青菜或者生菜，但是這些綠葉菜會吸附大量的油，所以花花經常會換成花菜果或莖類的菜，這次用的是花菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 一塊
花菜 半顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肉，選帶筋帶肥的肉，切薄片，水煮肉片，要嫩，醃肉最重要，用小半碗水放上一湯匙澱粉攪勻，放入肉片，放鹽，胡椒粉，用手輕輕的拌肉片，一直讓澱粉水基本都吸到肉裡，醃一會兒。
  • 步驟 2/6
    菜花切小塊，用鹽水焯熟，備用。
  • 步驟 3/6
    炒香蒜末，薑末，花椒粒，尖椒碎，中低火炒。
  • 步驟 4/6
    放入一大勺打碎的郫縣豆瓣醬，一湯匙生抽，少許老抽，少許糖，繼續低火炒，炒出紅油。
  • 步驟 5/6
    倒入一碗雞湯，量就是盛肉用的碗一碗的水量，也可以放水，調入雞精，煮開，調入鹽，味精。
  • 步驟 6/6
    把花菜撈出放在碗底，大火，肉片放入湯中快速用筷子劃散，變色定型就撈出盛在花菜上，湯煮滾後，淋在碗裡，然後在肉片上灑上辣椒粉和花椒粉，再燒熱少許油淋上即可。
小貼士

配料的素材因人而異，自己喜歡吃啥就弄進去啥就好啦～

釋出於 2019-02-09
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